Schoko-Cookies mit wenig Zucker

31 Aug Schoko-Cookies mit wenig Zucker

Ein Rezept für etwas Süßes zwischendurch. Wenn man mal Lust auf etwas Schokolade hat, kann man diese Cookies mit wenig Zucker ganz leicht selber backen und hat dann eine gesündere Alternative zu gekauften Schokoladenkeksen.

Foto: Unsplash

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Schoko-Cookies mit wenig Zucker

Vorbereitung

10 Minuten

Wartezeit

15 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 2 EL Leinsamen gemahlen
• 6 EL Wasser
• 48 g Erdnussmus ungezuckert
• 60 g Nüsse deiner Wahl gemahlen
• 20 g Kokosmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Stk. Vanilleschote
• 1/2 EL Kokosöl oder Rapsöl
• 3 EL Süßstoff
• 50 g Schokodrops backfest

Vorbereitung 10 Minuten Wartezeit 15 Minuten Portionen Portionen Zutaten 2 EL Leinsamen gemahlen 6 EL Wasser 48 g Erdnussmus ungezuckert 60 g Nüsse deiner Wahl gemahlen 20 g Kokosmehl 1 TL Backpulver 1 Stk. Vanilleschote 1/2 EL Kokosöl oder Rapsöl 3 EL Süßstoff 50 g Schokodrops backfest

Anleitungen

1. Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die gemahlenen Leinsamen und das Wasser in eine kleine Schüssel geben, verquirlen und 5 Minuten beiseite stellen.
3. Dann Nüsse, Kokosmehl, Backpulver und Vanille aus der Vanilleschote in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
4. Als Nächstes das Erdnussmus, das Öl, den Süßstoff und die Leinsamenmasse zugeben und mit einem Handrührgerät vermischen.
5. Zuletzt noch die Schokodrops unterheben. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kann man vorsichtig etwas Wasser zugeben.
6. Dann werden die Cookies geformt. Dazu etwa einen gehäuften Esslöffel des Cookieteigs in die Handinnenfläche geben und zu einer Kugel formen. Die Teigbällchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Jede Teigkugel mit der Rückseite des Esslöffels leicht nach unten drücken.
7. Die Cookies werden dann 13-16 Minuten im Ofen gebacken. Danach vollständig abkühlen lassen und genießen. Übrige Kekse können in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden.