Den Teig in einer Springform ausbreiten, einen Rand hochziehen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten entkernen und kleinschneiden. Zusammen mit den Knoblauchzehen, dem Lorbeerblatt und den Kräutern in Olivenöl dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen. Den Knoblauch aus der Masse nehmen, Eier mit Sahne oder Sahnersatz verrühren und unter die Tomatenmasse rühren. Die entsteinten Oliven halbieren und auf dem Kuchen verteilen.
Bei 220°im vorgeheitzten Backofen 30-35 min. backen.
Schmeckt heiß oder kalt.
Dazu passt ein grüner Salat